印尼天然燕窝

天然燕窝是指海燕用唾液筑的巢。以燕窝的来源分类,可分两大类,即洞燕及屋燕两类·而不论是洞燕及屋燕都是由东南亚的海燕(金丝燕)为哺育幼燕所筑的巢,一般在陆地上常见的燕子,大都以干草、碎木片,树皮来筑巢,这类燕巢是没有食用价值的。
明代李时珍所撰「本草纲目」,对燕窝已有较详细叙述:「燕临卵育子时,并律液呕出,蚕丝结为小窝。久之,与小雏燕鼓翼而飞,海人依时拾之,故曰燕窝。」

概述

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天然燕窝图片天然燕窝图片

为甚么只有海燕用唾液筑巢?而一般陆燕不用唾液筑巢?专家研究后,发现导致两处燕子,产生不同筑巢习惯的还是生存环境的影响,陆燕很容易在陆地上找到筑巢的材料,而海燕生活在海上,筑巢的材料不易寻获,经几千年的进化,为适应繁殖环境,最方便的就是本身具有的唾液,这也正应了物竞天择,适者生存的变化.

海燕筑巢为让幼燕有一个安全成长的环境,故多筑巢于海中火山溶岩所形成的孤岛,这种在天然溶岩中的燕巢,就是洞燕.

一般细分

1.燕盏(以大小及重量又分多重级数)
2.燕条(燕窝的边角成形的部份)
3.燕碎(在拣毛处理过程中,收集的燕窝碎片)

按筑巢环境分类

按筑巢环境可分为:
在屋檐下筑的巢,为屋燕窝
在峭壁岩洞上筑的巢,为洞燕窝。

功效

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1、补肺养阴,止肺虚性咳嗽,减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、 咳血咯血支气管炎、出汗、
低潮热。
2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症、配合燕窝作食,能滋阴调中。
4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。
6、燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足.
7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则可安胎、补胎之效。
8、燕窝是天然增津液的食品,并含有多种氨基酸,对食道癌咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症,如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等,食燕窝都有明显的改善。
10、燕窝味甘性平、滋阴润燥,是有营养的有益食品,有保健食疗之效,是大众欢迎之健康食品。

注意事项

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病情严重者,不满5个月的新生婴儿不宜服用。
吃燕窝关键还是在人体吸收燕窝的营养上,吃了燕窝没有很好的吸收燕窝富有的营养物质,那还不是等于白吃,没有什么效果的。
首先,在感冒期间吃燕窝是不可以很好的吸收燕窝的营养的,吃了也是没有什么好处,所以说不如不要吃。
接着,吃燕窝是要长期坚持吃的,偶尔吃的话是不可以感觉到明显的功效的,一般来说燕窝坚持进食3个月会有效果了,半年后效果可以看到明显的效果。
还有大家要注意的是吃燕窝的时间上,比如说人体吸收最好的时间是晚上23点后到凌晨2点,早晨6点半到7点半这个时间段,在这个时间段进食燕窝的话可以很好的吸收燕窝中富有的营养,达到事半功倍的效果。
当然燕窝的做法炖煮上也对吃燕窝有着影响的,比如说燕窝浸泡时间、炖煮时间不足、或者过长等都会有一定的影响。建议您一般白燕浸泡时间在8小时左右,炖煮时间在40-50分钟。血燕窝浸泡时间在10小时左右,炖煮时间在1小时左右,当然可以根据燕窝浸泡的柔软度来炖煮燕窝,是最好的了。在这里推荐燕窝+牛奶的吃法,这种吃法不管在调味上,营养上都是对人体有很大的好处的。
孕妇吃燕窝的注意事项:
新加坡、香港的孕妇在怀孕前两三个月就开始食用燕窝,不仅能使母亲身体强健,而且能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。喜得千金的香港名模琦琦、王静莹贾静雯怀孕后每天燕窝补身。干燕窝每次3-5克,早晚各一次或每天或隔天一次。
最简单的浸炖食用方法:先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),浸过燕窝的水不用保留 。 炖燕窝需要一个炖盅和一个可能放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热滚水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热滚水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖。
炖盅内的水位:燕窝加其他材料及滚水(或其他营养液)放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分(7/10)。因为在炖燕窝的过程中,所有加热的材料都会膨胀,令水位升高。如炖前水信过高,则易滚泻造成浪费。
炖好后可配冰糖、红枣、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。
一、妊娠头三个月(即0—12周)称妊娠早期。此阶段正是胎儿剧烈分化的重要时期,也可以说是胎儿“分化组装成形”的时期。此时的营养补充至关重要。您可以单独进食燕窝试一下,食用期间忌辛辣和油腻食物,少时多餐,定期进食。建议每次干燕窝每次3-5克,每天或隔天一次食用。由于食量较少,一般不会呕吐。早晚空腹食用均可。
二、妊娠13—27周为中期妊娠。是母亲和胎儿都已安定的时期。此期间胎儿发育较快。 此时可用燕窝配合各种食谱美食,既自己享受美味,又做好宝宝的营养的快速后勤补给,一人吃两人补。
三、妊娠28周以后为晚期妊娠。这个时期要避免过度疲劳,此时进食燕窝时注意不要摄盐过多,建议早上食用燕窝,以免晚上等待空腹时间过长引起疲劳。
四、产后的妇女,要缓解哺育孩子的劳累,要恢复生产前窈窕的身姿,燕窝是最佳的天然滋补食品,如林青霞产后就吃燕窝田鸡饭补身,名主持吴小莉此时听月婆(香港有专门科学指导女性坐月子的老妈妈)指导补鲫鱼燕窝。这个周期对自己更为重要,此时调理得好可以去除一些顽症痼疾,为今后的身体打下一个扎实的健康基础。

鉴别

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正宗的燕窝应为丝状结构,偶见绒羽,但越少细毛越好。质地坚韧,对光呈半透明。世界上最上乘的燕窝基本上都是产自马来西亚以及印度尼西亚,这两个产地的燕窝功效最佳,国内的两大知名燕窝品牌同仁堂福临门燕窝都是来自以上产地,其中以同仁堂价格最高。如果燕窝呈片状或块状结构,脆而易碎,无绒羽,对光不透明均是假冒燕窝。干货买回来后可以取一小块用水浸泡,正品燕窝浸泡后膨胀而柔软,色泽晶亮而透明,而伪品燕窝则质地松散,色混浊。同时,也可以取燕窝丝条拉扯,弹性差且一拉就断的为假货;用手指搓揉,一搓便成糨糊状的也是假货。
一、看颜色:天然的燕窝,非僵硬的纯白色,或纯黄色,盏身或盏底有色差;
二、看盏正面:纹理清晰,没有涂抹过的痕迹盏多多少少会有裂缝的,不会密不透风;薄片的盏缝多些的,厚盏大盏的裂缝少些,当然头期顶级的盏缝也会少些的;
三、看盏背面底部:是否纹理清晰,有加过碎的痕迹?加碎是把碎碎粘在盏上卖盏的价钱;泡发后部分是粒粒的;加重的盏重,一两的个数少,不加重的盏轻;当然这个也要看盏的大小哈;
四、看发头:“发头”按重量计算,燕窝在浸透后,在重量上与干身时的差异,倍数越大,即“发头”越好,一般优质燕窝有6倍以上的“发头”。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门燕窝,其发头往往可以达到7倍以上。未加胶的燕窝都能发出来,膨胀率好,当然不同的盏厚度不同,重量不同,边角不同,泡发时间长短,发头是不同的.发头是指泡发后的燕窝/干燕窝的重量;有加过碎的发头也好的,这就要您鉴别:你泡出来的燕窝是粒粒的散的?还是条条丝丝的?就能辨别了!燕角泡了捏也是片片的,不是粒粒的!
五、干净度:太干净太多毛都不正常哈,纯手工挑毛,有点毛是可以接受的,综合来看,你要的是天然呢,还是什么?
六、看炖的时间:不是炖得越久越好,越久的也可能是加胶的,需要多炖才能软滑,而且炖久也不会糯.一般燕盏煤气小火炖35-45分钟为宜,燕角60分,炖好香滑的。品质差的燕窝泡久了炖半小时就化水了,价钱也要便宜些的.
七、闻蛋清味:快炖好的时候,还有炖好的时候闻下蛋清味,是否纯正,香浓…放冰箱后拿出来蛋清味是会淡的哈;
八、关于燕角和燕条,一个燕窝就是一片燕盏,收割燕窝和挑毛都是在潮湿的环境下进行的,破的总是少数的,所以俺家的燕角,燕条数量比较少,都是从盏上下来的,不是黑燕窝漂白,口感香浓的。。
市场上常见的假燕窝有
1.琼脂假燕窝:
系用琼脂加入调合剂的假制品,呈片块状。表面黄白色或黄色,略透明,具光泽。水浸后先散成碎片状,逐渐化成颗粒,不膨胀。
2.银耳假燕窝:
系用银耳的子实体经干燥后制成细碎粒状,加上鸡蛋清调匀的干燥品,呈散碎的小片状或不规则的小块状。表面黄白色或淡黄色,略透明,稍具光泽。水浸后稍膨胀,弹性差。
3.猪皮假燕窝:
系用猪皮经油炸或炒后,制成细碎粒状,加上鸡蛋清调合的干燥品,呈散碎的小块,颗粒状或加工成半球形。表面黄白色或淡黄色,粗糙、略透明,稍具光泽。水浸后稍膨胀,似海绵状。
4.用淀粉加工的假燕窝
系用淀粉加工的燕窝仿制品,呈长条形或不规则形块状。黄白色或淡黄色,外侧面粗糙,角质样,内侧面网络状。水浸后稍膨胀,具胶性。
5.豆粉假燕窝:
系用豆类面粉加工的燕窝仿制品,呈长条或丝瓜络状。表面黄白色或棕黄色,稍具光泽。水浸后稍膨胀,略具胶性。
6.植物枝叶假制品:
用植树枝叶加工的假燕窝,呈圆形或椭圆形的团块状。表面黄绿色或棕褐色,粗糙,明显可见茎及叶等物。

洞燕窝和屋燕窝

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燕窝 [1]  是东南亚特有的金丝燕分泌唾液所筑成的。按筑巢环境可分为在屋檐下筑的巢,为屋燕窝;在峭壁岩洞上筑的巢,为洞燕窝。有史记载,从唐朝开始的达官贵人,直到清朝皇帝享用的燕窝是洞燕窝。后来屋燕蓬勃发展,产量远超过洞燕窝。
英国伯明翰大学博士Earl of Cranbrook 与马来西亚大学教授Lim Chan Koon 入住婆罗洲山洞长达7年之久,成功撰写了野生鸟类考察著作“Swiftlets of Borneo / 婆罗洲金丝燕”,详细说明了洞燕与屋燕的习性与区别,并发现了洞燕的白巢金丝燕和黑巢金丝燕两个品种。成了东南亚研究金丝燕最居权威的代表作。
书中说道,野生的金丝燕又称洞燕,分为白巢金丝燕与黑巢金丝燕两种。 每年可以筑3到4次窝,由于捕吃的昆虫鱼虾来自不受污染的山林与海边,并筑窝在原始洞穴里,吸收很多丰富的矿物质与大自然精华,因此洞燕窝所含的蛋白质与营养最为丰富。屋燕从20世纪开始出现,是白巢金丝燕的后代,当地原住民最先发现白巢金丝燕飞入屋内的横梁上筑窝,食物来自郊外田野的飞虫,燕窝营养也豪不逊色。
燕窝种类很多,天然洞燕出产血燕,黄燕(金丝燕)和白洞燕。屋燕生产白燕盏,又称屋燕盏。天然燕窝呈半碗型,刚采摘下来带有细毛,重约8-15克,洞燕窝内部粗糙,富有弹性;屋燕窝羽毛少,干净细腻。
经科学验证后,市场供不应求,即使燕窝的大量的采集,也不能满足市场,于是商人们,开始在海燕常出没的海边及孤岛上,建立许多大型的燕屋,让海燕自行前往筑巢,这就是屋燕的由来。
海燕(金丝燕) 每年可以筑3次窝,且每次新生幼燕都会重新筑巢,绝不会使用旧巢,由于食用不同的食物和受外界环境的影响,所筑成窝的颜色各有不同,营养成份也各不一样。其种类很多,最常见的有官燕(白燕)、血燕、金丝黄燕、。燕窝呈半碗形,直径5~8厘米,连接岩壁的部份称燕角,密度最高,且最厚实,廓壁薄,重约6~15克(在挑捡之前)。燕窝外围可见细致条纹,内部呈网状条纹较细,富有弹性。
洞燕和屋燕的最大不同处,就是洞燕产于天然岩洞内,其入口常呈垂直状,采摘不易,且洞燕富含多种矿物质及人体所须的健康元素,且洞燕密度高,且久炖不烂,口感柔滑中带弹性,而屋燕产于人造燕屋中,矿物质及微量元素较少.

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